Jean-Georges在纽约,纽约

Jean-Georges在纽约,纽约

Jean-Georges在纽约,纽约

我最后一次去Jean-Georges,厨师Jean-Georges Vongerichten的同名餐厅于2002年,我记得我答应自己,我会回去。当时,这是第一家餐厅,在那里吃现代的餐厅,从我回忆起,一条鱼类用草莓泡沫配备。该地区肯定有三个主要区域:酒吧,开放式厨房旁的小型用餐区以及我们坐在的主要用餐室。

Jean-Georges的餐厅在纽约,纽约

Jean-Georges的餐厅在纽约,纽约

大气聪明,有点闷,但我承认工作人员让每个人都舒服,表现出服务与款待之间的差异。 

我们去吃晚饭:他们正在提出4稿 - 修复菜单:

  • 一个你在其中有三个菜肴的地方,但没有甜点。
  • Jean-Georges'菜单是厨师Vongerichten的各种签名菜肴(我选择了这一点)。
  • 弹簧菜单由季节性成分组成。
  • 乔迪挑选的蔬菜菜单。

在我们坐下来之后,他们带到了桌子上一些面包(并非所有人都在房子里制造)。在整个饭中,我得想:椒盐卷饼面包,橄榄和迷迭香面包(我最不喜欢的橡皮筋)和瑞典黑麦面包。

在Jean-Georges的面包篮子在纽约,纽约

在Jean-Georges的面包篮子在纽约,纽约

在Jean-Georges的椒盐脆饼面包在纽约,纽约

在Jean-Georges的椒盐脆饼面包在纽约,纽约

瑞典黑麦和橄榄和迷迭香面包在纽约纽约纽约的Jean-Georges

瑞典黑麦和橄榄和迷迭香面包在纽约纽约纽约的Jean-Georges

然后是一个由三件商品组成的amuse bouche:黄鳍金枪鱼与玉器和大蒜酱油,烤皮片和鲣鱼和蘑菇汤的牛油果,在一杯。

Yellowfin金枪鱼用Yuzu和一只大蒜酱油在Jean-Georges在纽约,纽约

Yellowfin金枪鱼用Yuzu和一只大蒜酱油在Jean-Georges在纽约,纽约

酥脆米的鲕梨在Jean-Georges在纽约,纽约

酥脆米的鲕梨在Jean-Georges在纽约,纽约

蘑菇和鲣鱼汤在Jean-Georges在纽约,纽约

蘑菇和鲣鱼汤在Jean-Georges在纽约,纽约

对于第一盘,我得到了鸡蛋鱼子酱,那就像一个精美的呈现 OEUF A La Cuque。里面就像一个炒鸡蛋,我喜欢鱼子酱的咸味,坐在上面,给了盘子,也伴有辣椒和柠檬养殖伏特加慕斯加入了一些酸度。 

在纽约纽约的Jean-Georges的鸡蛋鱼子酱

在纽约纽约的Jean-Georges的鸡蛋鱼子酱

在纽约纽约的Jean-Georges的鸡蛋鱼子酱

在纽约纽约的Jean-Georges的鸡蛋鱼子酱

对于她的第一门课程,Jodi得到了豌豆射饺子,配上黑胡椒和甜美的大豆。

豌豆拍饺子在纽约纽约的Jean-Georges

豌豆拍饺子在纽约纽约的Jean-Georges

第二课程为我,潜水员扇贝伴随着焦糖的花椰菜和钙葡萄蛋白乳液。我很奇怪地看看山雀 - 葡萄干乳液如何发挥作用,它是完美的,雀跃肯定接管并增加了与完美煮熟的扇贝相吻合的咸味。 

在纽约的Jean-Georges的潜水员扇贝在纽约,纽约

在纽约的Jean-Georges的潜水员扇贝在纽约,纽约

在纽约的Jean-Georges的潜水员扇贝在纽约,纽约

在纽约的Jean-Georges的潜水员扇贝在纽约,纽约

在纽约的Jean-Georges的潜水员扇贝在纽约,纽约

在纽约的Jean-Georges的潜水员扇贝在纽约,纽约

对于Jodi,它是野生蔬菜和草药松果敷料的市场蘑菇沙拉,是她最喜欢的晚上的菜肴之一。

市场蘑菇沙拉在纽约纽约的Jean-Georges

市场蘑菇沙拉在纽约纽约的Jean-Georges

对于第三课程,我得到了一个非常有趣的菜:年轻的大蒜汤用百里香和炒青蛙腿。没有什么比青蛙腿更多的东西,但我承认这是我第一次看到它的方式:汤和青蛙腿分开来。然后你把青蛙腿放在汤里,然后用手吃它们(他们向你解释了如何做到并为您带来毛巾以后冲洗手指)。汤是好的,不是太大而且我希望有更多的青蛙腿,一种美味,甚至在法国餐馆中的菜单。

在Jean-Georges的青蛙腿在纽约,纽约

在Jean-Georges的青蛙腿在纽约,纽约

在Jean-Georges的年轻大蒜汤在纽约,纽约

在Jean-Georges的年轻大蒜汤在纽约,纽约

对于乔迪,她的另一个喜欢她:绿色芦笋与羊肚菌和芦笋jus。

绿色芦笋和羊肚菌在Jean-Georges在纽约,纽约

绿色芦笋和羊肚菌在Jean-Georges在纽约,纽约

之前提到的毛巾在那之后,这是一个很有趣的特技,不仅因为他们弄湿了它,而且因为工作人员告诉我们有些人认为是...食物!

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第四课程是对我来说,带有ChâteauChalon酱的涡轮机,来自他来自的厨师的致敬。首先,颜色很漂亮,从酱汁到番茄和西葫芦上面。然后,鱼是完美的煮熟,湿润,沐浴用焦糖笔记,味道,感谢使用的葡萄酒。如果你喜欢鱼,我完全推荐这道菜。

与Châteauchalon调味汁的Turbot在纽约纽约的Jean-Georges

与Châteauchalon调味汁的Turbot在纽约纽约的Jean-Georges

对于乔迪来说,它是烤的市场胡萝卜配上牛油果,豆芽和种子。

烤的市场红萝卜用鳄梨和豆芽在纽约纽约的Jean-Georges

烤的市场红萝卜用鳄梨和豆芽在纽约纽约的Jean-Georges

第五课程是,在厨师的菜单中,用柠檬草和胡芦巴肉汤和豌豆芽准备的龙虾酱。龙虾,完全煮熟,坐在一块厚厚的面包上(因此 格子呢)浸泡在那种有亚洲影响的美味肉汤中。  

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的龙虾鞑靼人

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的龙虾鞑靼人

对于Jodi,这是巴马干酪烩饭配有脆皮朝鲜蓟,柠檬和欧芹。

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的巴马干酪烩饭

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的巴马干酪烩饭

最后一个主菜(六人)是给我烤的枝条和鹅肝。事实上,这是一个有趣的组合和美味。鹅肝被炒,在玉米煎饼上供应。枝条煮熟,湿润,有一些脆皮的皮肤。

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的烤枝和鹅肝

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的烤枝和鹅肝

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的烤枝和鹅肝

在纽约纽约纽约的Jean-Georges的烤枝和鹅肝

Jodi用绿色的咖喱得到了温柔的春天蔬菜,另一个代表亚洲影响厨师Vongerichthten喜欢使用的菜肴。这是她最不喜欢的菜。

春天蔬菜用绿色咖喱在Jean Georges在纽约,纽约

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要陪伴我的饭,我决定有一杯雷司令,橱柜,沃伦韦德Wolfer Goldgrube,Mosel,德国2014年,这是清爽,令人愉快的甜蜜。

雷司令,内阁,vollenweider Wolfer Goldgrube,Mosel,德国2014年在纽约纽约纽约的Jean-Georges

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在Dessert之前,他们带来了一个用葡萄柚蛋白甜饼和香槟冰淇淋的塞贝尔山脉制成的口感清洁剂,肯定会送达。

与葡萄柚蛋白甜瓜和香槟冰壶在纽约纽约纽约的Jean-Georges

与葡萄柚蛋白甜瓜和香槟冰壶在纽约纽约纽约的Jean-Georges

我的甜点是一个巧克力品尝,由巧克力的几种变化组成,从巧克力和花生酱到琉璃蛋糕。我唯一不喜欢那里的是巧克力慕斯下面的激情水果......

品尝在纽约纽约的Jean-Georges的巧克力甜点甜点

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为了减少巧克力的甜味,他们也带来了令人惊讶的果糖,这是令人惊讶的美味,并做到了这一点。

Macadamia坚果牛奶在Jean-Georges在纽约,纽约

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谈论激情水果,我没想到它在我的菜中,但更多的是在乔迪的热带甜点品尝,这是一个壮观的甜点,作为一个椰子球,塞满了一堆色彩缤纷的热带水果。

品尝在Jean-Georges的热带甜点在纽约,纽约

品尝在Jean-Georges的热带甜点在纽约,纽约

品尝在Jean-Georges的热带甜点在纽约,纽约

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我们的甜点来到一些巧克力(樱花,巧克力焦糖松露和Kirsch Truffles):

在纽约纽约的Jean-Georges的巧克力

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一些巧克力Ganache与绿茶粉和玉胶凝胶:

纽约纽约的Jean-Georges的巧克力Ganache和YuzuGelée

纽约纽约的Jean-Georges的巧克力Ganache和YuzuGelée

以及House Rhubarb Pie和室友棉花糖:

House大黄饼和室友蛋白软糖在Jean-Georges在纽约,纽约

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最后,在我们离开之前,他们给了我们一个包含一些巧克力的小包:

与巧克力的袋子在纽约纽约的Jean-Georges

与巧克力的袋子在纽约纽约的Jean-Georges

在纽约纽约的Jean-Georges的巧克力

在纽约纽约的Jean-Georges的巧克力

这是一顿​​美味的饭:菜肴非常好,呈现精美,服务齐全。毫无疑问,Jean-Georges是纽约顶级餐厅之一,我可能不会在回来前等待15年!

享受(我做过)!

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