110麦迪逊公园在纽约,纽约

110麦迪逊公园在纽约,纽约

110麦迪逊公园在纽约,纽约

在110麦迪逊公园的用餐是肯定我拥有的最佳美食体验之一,相信我:我有很多。难怪这个地方如何得到一些许多赞同,从2012年以来的3个米其林明星,到詹姆斯胡子奖项的名字少数:服务是无可挑剔的,食物不仅有创造性,而且奇妙地呈现和美味。知道他们只提供品尝菜单,没有 点菜 ,所以你的用餐时间需要几个小时的眼睛,口感,口感和胃。我们甚至有机会与行政厨师和所有者丹尼尔悍马会面,并聊了一些关于几周内的菜单,是一个较小的品尝,但仍然展示当地成分。

Chef Daniel Humm在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Chef Daniel Humm在纽约纽约的11个麦迪逊公园

在我们的晚餐之后,我们还参观了令人印象深刻的厨房:30人在那里工作,使魔法发生在一个环境中相当一尘不染的,我会说,并且很好地组织。

Kitchen在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Kitchen在纽约纽约的11个麦迪逊公园

在纽约纽约纽约11号麦迪逊公园的厨房里电镀

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Kitchen在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Kitchen在纽约纽约的11个麦迪逊公园

在纽约纽约纽约11号麦迪逊公园的厨房里电镀

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在厨房里,你不应该惊讶地看到戴维斯的照片。它源于纽约观察员的批评者的批评者的话语,莫拉霍德·霍格森,他说该餐馆需要“有点达维斯”。有趣的类比,但由于没有人理解她的意思,他们抬头看了11(为十一个麦迪逊公园)最常用的词来描述音乐家。这些话可以在厨房的一个墙壁上看到。

纽约纽约州纽约的戴维斯和11麦迪逊公园

纽约纽约州纽约的戴维斯和11麦迪逊公园

随着我们的厨房旅行在饭后,行政娱乐糕点Sous-Chef Renata Ameni满足了我们有点享受,有些苹果雪制成的某种苹果制作,给整个东西带来了令人难以置信的味道。

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Executive pastry sous-chef Renata Ameni making taffy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

但是让我们谈谈这顿饭。好吧,首先我们坐在餐厅的背后,并排,我总是找到奇怪的,但它让我们看看餐厅发生了什么。在迎接你之后,他们会问你是否有任何饮食限制,过敏等等。Jodi要求素食吃饭,而我没有说什么,虽然我可以提到西兰花(幸运的是我,但没有任何... 。)。然后我们继续打开桌子前面的小盒子。它包含了用苹果和切达干酪制成的两个小咸黑白饼干。

Table在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Table在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Savory black and white cookies在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Savory black and white cookies在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Savory black and white cookie在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Savory black and white cookie在纽约纽约的11个麦迪逊公园

与此同时,他们从长岛北叉子提供了一杯起泡酒:2009年从闪闪发光的Pointe。

2009 sparkling wine from Sparkling Pointe在纽约纽约的11个麦迪逊公园

2009 sparkling wine from Sparkling Pointe在纽约纽约的11个麦迪逊公园

2009 sparkling wine from Sparkling Pointe在纽约纽约的11个麦迪逊公园

2009 sparkling wine from Sparkling Pointe在纽约纽约的11个麦迪逊公园

然后,他们给我们带来了一个鸡蛋,其中含有豆类Sabayon的Jodi和鲟鱼Sabayon,两者都呈现在一个蛋壳上,这些蛋壳在顶部完全切割并清空,使用餐巾环作为支架。

Table在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Table在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Mushroom and sturgeon sabayon在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Mushroom and sturgeon sabayon在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Mushroom and sturgeon sabayon在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Mushroom and sturgeon sabayon在纽约纽约的11个麦迪逊公园

在这个美味的开始之后,派来了一块馅饼和veloute:欧蒂斯特为我的牡蛎。

Parsnip veloute在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Parsnip veloute在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Pies and veloutes在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Pies and veloutes在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Oyster pie在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Oyster pie在纽约纽约的11个麦迪逊公园

当我的玻璃玻璃上空闪闪发光的时候,我决定去法国2012 Chablis Premier Cru“Montéedotonnerre”的一杯Chablis。

2012 Chablis Premier Cru"Montée de Tonnerre"在纽约纽约的11个麦迪逊公园

2012 Chablis Premier Cru"Montéedetonnerre."在纽约纽约的11个麦迪逊公园

杯2012年Chablis Premier Cru"Montée de Tonnerre"在纽约纽约的11个麦迪逊公园

2012年的2012年Chablis Premier Cru“Montéedotonnerre”在110麦迪逊公园在纽约,纽约

下一道菜是乔迪,带黑松露的土豆沙拉:

potato salad with black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

potato salad with black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

potato salad with black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

potato salad with black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

对我来说,扇贝用黑松露和韭菜腌制。

Scallops marinated with leeks and black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Scallops marinated with leeks and black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Scallops marinated with leeks and black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Scallops marinated with leeks and black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

然后是鸡蛋本尼迪克特。对于Jodi,花椰菜本尼迪克特与黑松露:

Cauliflower benedict with black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Cauliflower benedict with black truffle在纽约纽约的11个麦迪逊公园

对我来说,鱼子酱本尼迪克特与鸡蛋,花椰菜和火腿:

Caviar benedict在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Caviar benedict在纽约纽约的11个麦迪逊公园

他们带来了一些非常好的小松饼。

Muffins在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Muffins在纽约纽约的11个麦迪逊公园

这绝对展示了厨师的创造力,因为它可以很容易地与我们大多数人尝试的菜肴相比,他以某种方式靠近,但如此不同,鱼子酱或松露等如此高档。

下一道菜也很有趣:带着海浪和草皮,带有炖鹅肝,带有布鲁塞尔豆芽和烟熏鳗鱼。

Seared foie gras在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Seared foie gras在纽约纽约的11个麦迪逊公园

在她身边,Jodi得到了梨,榛子和tarentaise,佛蒙特州制造的奶酪的kohlrabi(一种卷心菜)。

Kohlrabi在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Kohlrabi在纽约纽约的11个麦迪逊公园

这与我们带来了一些面包的同时,我不能停止吃它(他们带来更多),考虑到我们仍然失去了迷路了......但我无法抗拒:它是一个用半白色和半麦面粉制成的有机面包,非常flakey,靠近羊角面包。它带有三种黄油:一种传统,一个苹果和一个鸭子脂肪。

Bread and butter在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Bread and butter在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Bread在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Bread在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Bread在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Bread在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Butter made with duck fat在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Butter made with duck fat在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Apple butter在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Apple butter在纽约纽约的11个麦迪逊公园

回到乘坐一道菜,下一步在其创造力和执行中都是崇高的:这是一个在瓦尔多夫沙拉上。原始食谱于1896年由奥斯卡Tschirky发明,豪华的华尔道夫阿斯托里亚酒店,于1929年拆除,以便为帝国大厦建造道路。

Waldorf salad cart在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad cart在纽约纽约的11个麦迪逊公园

所以,我们一直看到一辆推车来了,并想知道它是什么,认为这是一个奶酪课程,因为我们看到了一些蓝纹奶酪和苹果,但没有,这是对这个沙拉。所以,他们在你面前准备它,结合多种成分,如芹菜根,核桃,葡萄和苹果。它坐在一个大碗里,所以我承认,当我在这个大碗里看到少量沙拉时,我很逗乐。

Waldorf salad bowl在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad bowl在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad在纽约纽约的11个麦迪逊公园

好吧,它是因为碗有两个隔间,如果你抬起顶部,你会发现底部的冷汤,这是由同一个沙拉制成的。猜猜是什么:这是多汁的!

Waldorf salad as a soup在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad as a soup在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad as a soup在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Waldorf salad as a soup在纽约纽约的11个麦迪逊公园

接下来是Jodi Salsify,烤豌豆和棕色黄油。

Salsify在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Salsify在纽约纽约的11个麦迪逊公园

对我来说,一个完美煮熟的龙虾,带有胡桃南瓜和栗子。

Lobster在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Lobster在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Lobster在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Lobster在纽约纽约的11个麦迪逊公园

在那之后是我最不喜欢的菜:木蘑菇的母鸡用辣根烤。

Hen of the woods mushroom在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Hen of the woods mushroom在纽约纽约的11个麦迪逊公园

然后是时候得到了我们的主人。我不得不在鹿肉和鸭子之间挑选。我选择了我喜欢鸭子的后来,我肯定不会失望:这是我曾经拥有的最好的鸭子之一!

Duck在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Duck在纽约纽约的11个麦迪逊公园

鸭子用胶林蔬菜和苹果烤,我并没有真正关心。不,我真正想要的是更多的这款精湛的鸭子:它是完全煮熟的,粉红色,湿润,含量鲜美,强有力的味道,使这是我最喜欢的鸟类。

Roasted duck在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Roasted duck在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Roasted duck在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Roasted duck在纽约纽约的11个麦迪逊公园

乔迪在她身边有一个焖红卷心菜。

Braised red cabbage在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Braised red cabbage在纽约纽约的11个麦迪逊公园

然后,在甜点之前,是奶酪课程。它是与一些绿色,自制椒盐卷饼面包,芥末和柑橘酱的猫队角落奶酪火锅。奶酪,令人愉快的融化坐在壁球上(事实上,有小块壁球),你只需浸入其中的面包:神圣!

Cheese course在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Cheese course在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Greens在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Greens在纽约纽约的11个麦迪逊公园

 家 made pretzels在纽约纽约的11个麦迪逊公园

家 made pretzels在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Mustard and quince jam在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Mustard and quince jam在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Cheese fondue在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Cheese fondue在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Cheese fondue在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Cheese fondue在纽约纽约的11个麦迪逊公园

对于甜点来说,它很有趣地开始:一方面是一个冰淇淋,又是一种苦涩的杏仁和姜碎片,补充了一种用肉豆蔻的酒,这是一种攻击许多植物,尤其是葡萄的真菌。所以,想象一下由此制成的葡萄酒!好吧,它非常好,甜美,并与冰淇淋相处,因为我在女服务员建议之间交替。

Almond ice cream and wine在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Almond ice cream and wine在纽约纽约的11个麦迪逊公园

葡萄酒是来自Hermann J Wiemer,Fingerlakes,NY的林蛙Josef Vineyard 2012。

从赫尔曼J Wiemer,Fingerlakes,Ny在纽约纽约州纽约的11个麦迪逊公园的林兰Josef葡萄园2012年

从赫尔曼J Wiemer,Fingerlakes,Ny在纽约纽约州纽约的11个麦迪逊公园的林兰Josef葡萄园2012年

然后,有一个叫做“牛奶和蜂蜜”的甜点。用蜂花粉冰淇淋牛奶和蜂蜜乳蛋糕。

Milk and honey ice cream在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Milk and honey ice cream在纽约纽约的11个麦迪逊公园

但它没有完成:他们通过使它成为“牛奶的名称”的游戏来提供巧克力的有趣方式。他们带来了四个巧克力棒,我们不得不猜测牛奶来自哪种动物。我不会给你答案,但知道我有2个正确。

Name that milk在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Name that milk在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Name that milk在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Name that milk在纽约纽约的11个麦迪逊公园

最后是苹果白兰地的巧克力椒盐脆饼。

Chocolate pretzels and apple brandy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Chocolate pretzels and apple brandy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Chocolate pretzels and apple brandy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Chocolate pretzels and apple brandy在纽约纽约的11个麦迪逊公园

白兰地非常适合消化(称为 挖掘 用法语)。就巧克力椒盐脆饼而言,我很满了,我只是咬了一口。这不是巧克力覆盖的椒盐卷饼,但他们承认我承认我没有记得细节,不得不记得其他一切......

Chocolate pretzels在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Chocolate pretzels在纽约纽约的11个麦迪逊公园

我们留下了这些小锡盒,类似于用于鸡蛋本尼迪克的盒子,但代替鸡蛋,他们包含了菜单,以及一些格兰诺拉麦片,我要说一条有趣的赠品。

Bag of goodies在纽约纽约的11个麦迪逊公园

Bag of goodies在纽约纽约的11个麦迪逊公园

110麦迪逊公园的用餐肯定是值得的,是一个难忘的经历。事实上,我们能够见面丹尼尔悍马,参观厨房是圣洁的樱桃。如果你想庆祝某些东西或想要享受独特的体验,我肯定会推荐这个地方。

享受(我肯定做过)!

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