Cassoulet在Bar Boulud

在纽约纽约州纽约的酒吧Boulud

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在Bar Boulud餐厅,克拉姆·丹尼尔博鲁德的众多餐厅之一,永远不会让人令人失望:食物是伟大的,是经典法国菜肴的完美代表,就像过去几年一样在纽约变得更加受欢迎的Cassoulet,甚至每年的年度竞争,全国各地最好的厨师都在纽约最佳Cassoulet称为一个非常安慰的菜肴。这场比赛被称为Cassoullet War,这是一个完美的名字,为法国和英国的100年战争中创造的菜肴,在Castelnaudary(法国西南),鸭子混合,猪肉肩和香肠,而这座城市被围困和人们被要求带来他们不得不准备炖菜的食物并喂养士兵。

2019年Cassoullet战争的获胜者,Bar Boulud一直展示这道菜,但不仅仅是它自己。 2月份为期一周,他们提供来自巴黎厨师基督教常数的Le Cassoulet Montalbanais,他已经被加冕为Cassoulet的世界冠军。用Tarbais Beans制作(你可以在亚马逊上找到它们),图卢兹香肠(在Cassoulet食谱中使用的经典猪肉香肠),焖羊肉,猪肚和鸭子。

Cassoulet Montalbanais在纽约纽约的Bar Boulud

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我喜欢它的丰富和安慰,但我承认我喜欢更多地从酒吧Boulud中的一个,由厨师Dieter Samijn制作,用Tarbais豆,哺乳猪,培根,D'Artagnan鸭子和图卢兹香肠制成。煮熟几个小时,这个cassoulet是崇高的:smokey,肉,非常安慰。知道这道菜在他们的菜单上不是夏天的一点沉重,但它肯定会回来。

在纽约纽约纽约的酒吧Boulud的签名cassoulet

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这并不意味着你应该只去那个菜的酒吧Boulud:他们有别人,就像是法国副鸡蛋一样的OEUF蛋黄酱,用Dijon Mustard和草药制成:

OEUF蛋黄酱在纽约纽约州纽约的Bar Boulud

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或丹尼尔博鲁德签名凿果,这些俗气的choux可以如此上瘾(它们非常大......):

在纽约纽约州纽约的酒吧Boulud挖州

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如果你是素食主义者,那么随着大多数菜肴适用于非素食者,这可能有点具有挑战性,但Jodi喜欢他们的花椰菜烩饭,这些花椰菜烩饭不像一道鲜菜迅速放在一起,也试过他们的春天沙拉,用豌豆制成,糖炒,小豆子,mesclun绿色山羊奶酪,萝卜,用柠檬香醋。

Cauliflower意大利煨饭在纽约纽约纽约的Bar Boulud

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春天沙拉在纽约纽约纽约的酒吧Boulud

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用餐,你可以喝一杯葡萄酒或,Ike Me,一杯糊状,令人耳目一新的基于曼哈顿(Bourbon,Carpano Antica,Allspice Dram)。

在纽约纽约州纽约的巴勒鲁德的巴斯蒂斯

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在Barboulud的上部曼哈顿鸡尾酒在纽约,纽约

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当然,甜点是一个必须拥有的,虽然我不喜欢伊尔基·瓦朗特,但却喜欢Gateau巴斯克,这是一个杏仁蛋羹蛋糕,德国蛋糕蛋糕。

Ile Flottante在纽约纽约州纽约的Bar Boulud

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Gateau巴斯克在纽约纽约的Bar Boulud

Gateau巴斯克在纽约纽约的Bar Boulud

所以,我不能等待秋冬来获得我认为纽约最好的Cassoulet,绝对推荐这个地方。这并不意味着我不会回去尝试其他菜肴:他们的食物只是美味,真正代表法国烹饪传统。

如果您想了解更多关于Cassoulet的信息,请查看播客剧集 苹果播客 或者 谷歌游戏.

享受(我做过)!

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Bar Boulud - 1900百老汇,上东侧,NY 10023

 
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