我们梦想着去Per Se呆一会儿，并决定结婚周年纪念日去那里而不是旅行。值得。著名的厨师Thomas Keller及其厨师deli Eli Kaimeh带领的团队就像魔术师一样。他们不仅使您的食欲消失，并从您的银行帐户中赚取了大笔资金，而且还抹去了您去Per Se之前的记忆或对您所享用的任何美味佳肴的提及。是的，在Per Se用餐后，任何一家好的餐厅都会像在Minetta Tavern品尝汉堡之后去MacDonald's。这个团队展示了太多的技术和技巧，令我们震惊。

在谈论食物之前，让我先简单介绍一下这家餐厅。美国厨师Thomas Keller位于时代华纳中心四楼，于2004年开业。它很快获得了评论家的赞誉，并轻松获得三颗米其林星，一举成为纽约餐饮界的佼佼者，并在美食节中不断被提及。最佳餐厅排名，包括世界最佳餐厅。 

到达餐厅，我的心因激动而跳动得更快，终于去了那里。我们在他们的反天厅里坐了几分钟，看着蓝色的门，它们是托马斯·凯勒（Thomas Keller）旗舰店在加利福尼亚的法国洗衣店（餐厅有62个座位，像法国洗衣店一样-另一个参考吗？）。

然后，是时候开始这种烹饪冒险了。我们受到工作人员的热烈欢迎，并坐在一张桌子上，俯瞰着哥伦布圆环和中央公园，后者使我想起以后我可能需要健身房...

为了确保一切都在原地，他们给乔迪带来了一个小凳子来放她的包。

我首先订购了一杯从iPad上显示的令人印象深刻的清单中挑选的葡萄酒。 

我去喝了一杯 让·福伊拉德·莫根·科蒂杜·皮，2012年：

我们从菜单中做出了选择。 Per Se提议以310美元的价格提供两个套餐，包括素食菜单（乔迪（Jodi）推荐）和厨师品尝，他们每个人都有9门课程。对于每道菜，您有两种选择，其中一些包括上等费，如鹅肝，鱼子酱或松露这样的豪华食品。知道菜单会每天变化，尽管有些菜是我经常选的第一道菜。

那么，让我们看看我们得到了什么！

Amuse-Bouche：

对于Jodi来说，这是一个带有比利时菊苣，葡萄柚和奶油芝士的甜筒：

对我来说，甜筒配腌制三文鱼和奶油芝士：

起司 gougères（泡芙和奶酪混合）：

当他们带来娱乐时，我会喜欢，因为它不仅可以打开您的胃口，而且还可以带动整个体验的兴奋。

第一课程：

对于Jodi-Meyer柠檬石灰冰糕，配以Rocky甜瓜，Hass鳄梨泥，Y草花和指状酸橙：

为我 -

牡蛎和珍珠

珍珠木薯Sabayon搭配Island Creek牡蛎和白色st鱼鱼子酱。显然，这道菜经常出现在菜单上，在我第一次被咬之后，我就明白了为什么：令人惊讶的是，这些成分在质地，风味和温度上的协同作用如何。 sabayon很热，而鱼子酱和牡蛎却没有。很甜，而鱼子酱有点咸。我真的很喜欢那道菜，就像开胃菜和甜点一样。

第二课程

For Jodi - turnip "巴瓦鲁瓦":

由Stonington紫菜，压缩油桃，波斯黄瓜和长叶莴苣烧焦的心组成。

对我来说-哈德逊山谷Moulard鸭肝酱

那时，我可以选择腌制番茄沙拉或鹅肝酱（40美元）。我没有三思而后悔。它配以西洋菜油芥末酱，燕麦糖粉奶油细末，炖的蓝莓，茴香球茎，a菜和冬季黑松露，以及有史以来最美味的奶油蛋卷，上面撒了粗盐：

有趣的是，当我将奶油蛋卷从桌子上取下时，我正途中走了一半，这使我的心下降了，但我换了另一只。好吧，他们本可以把两者都留在桌上：他们不会在那里呆那么久...

运到桌上的鹅肝酱也有一些盐，来自不同国家，例如法国的sel deGuérande或夏威夷的黑盐。

我没有用盐，因为我认为这道菜不需要任何东西，而且很完美。唯一的遗憾是，尽管它具有松露的外观，但没有香气。

同时他们给我们带来了第二道菜，他们带来了一些黄油和面包。第一种黄油是蜂蜜黄油，形状像蜂巢：

第二个来自佛蒙特州的一个农场，那里只有十头奶牛：

 它带有一个小面包：

但是，在第三道菜到达之前，他们带来了一个漂亮的面包篮：

乔迪选择了椒盐脆饼面包：

当我选择迷你法式长棍面包时：

预期这些面包都新鲜可口，香脆可口。

第三道菜

乔迪-烤玉米饼：

搭配布伦特伍德（Brentwood）玉米味，极豆，西红柿，鹌鹑蛋，mâche（绿色沙拉）和黑色冬松露。

对我来说-脆皮地中海润滑脂：

搭配里克·毕晓普（Rick Bishop）的豌豆，绿色市场萝卜和辣根鲜奶油。卢比纳实际上是鲈鱼。那绝对是这道菜的明星：它做得很完美，而且脆皮多汁。我还赞赏鲜奶油没有被辣根所压倒的事实。

第四道菜

Jodi - English pea "水果馅饼"

它搭配羊肚菌蘑菇，芦笋，传家宝胡萝卜和大蒜花scape。

对我来说-黄油水煮的新斯科舍省龙虾：

这道菜是由龙虾，希腊bottarga（腌制的鱼卵，称为

普塔格

法文），鳄梨南瓜，酸果蔓豆，景天和鹰嘴豆油醋汁。从镀层到亮丽的颜色，只是演示效果令人惊叹。但是最好的当然是像我嘴里的音乐会一样的味道，bottarga给人一种微妙的苦味，而鳄梨给完全煮熟的龙虾增添了些许风味。

第五门课程

这是一个期待已久的课程：松露课程。对于Jodi来说，这是一个面食课程，她可以选择罗勒agnolotti和松露面the。对我而言，它要么是鲑鱼溪农场的五花肉的炖肉，要么是带有松露的意大利面条。每块松露菜需要125美元的附加费。我承认我们犹豫了一下然后再去做，以为我们可能会后悔没有他们，因为那是一个特殊的时刻...

装在盒子里的是来自澳大利亚的黑色冬季松露。当他们打开盖子时，我们的鼻子被入侵了，这种难闻的气味正是这些丑陋真菌的特征。他们慷慨地将它们剃光在我们的盘子上，使我们想知道他们如何知道何时必须停下来。

因此，这些菜是：

对于Jodi-帕马森芝士和黑冬松露（当然）的赤褐色土豆面c：

对我来说-手工切意大利面条配帕马森芝士（巴马干酪）和黑色冬季松露（当然）：

不要以为我们留下了餐具侧面的刨花：以这个价格，我们一定会吃掉它们！

味道鲜美：不仅因为松露具有辛辣的香气和美妙的口感，而且还因为奶油芝士酱和意大利面非常美味。我们绝对不后悔额外的费用。

第六课

对于Jodi-美食家蛋糕：

它配以红宝石甜菜，法国韭菜，葱，芥末水芹和“紫苏”。

为我 - Marcho Farms' "塞勒德沃" (veal loin):

它由俄勒冈羊肚菌蘑菇，优质土豆块，东京萝卜和棕色黄油汁组成。小牛肉里脊肉对我来说还不错，就像我确实很喜欢它的质地一样，但是，由于盘子的所有成分，使它成功了，尤其是羊肚菌蘑菇和棕色黄油汁。

第七课- cheese course

对于乔迪来说，是来自佛蒙特州的摩西卧铺奶酪（接近法国咸味奶酪），上面有胡桃木“梅尔巴”，传家宝花椰菜，景天属和皇家布伦海姆杏仁。

对我来说，考虑一下巴德威尔农场（Bardwell Farm）的“小爪”，配以哈德利果园（Hadley Orchards）的Medjool枣，叮当甜椒，釉面西兰花，娇小欧芹和“罗梅斯科”（Romesco）：

它带有一个很小的大蒜恰巴塔面包：

我不知道是什么爪子，但我真的很喜欢佛蒙特州的这种柔软而黄油的奶酪。

八道菜-甜点拼盘

那是疯狂开始的时候：甜品接连出现，每一种都比另一种更精致。

首先，乔迪（Jodi）拿到了维多利亚海绵蛋糕，上面有黑莓果酱，香草和白巧克力奶油和绿色市场浆果。

对我来说，草莓汽水，柠檬马鞭草糕饼奶油，香槟粒和法式酥皮：

然后，乔迪（Jodi）得到了带有玫瑰天竺葵with喱的无花果冰淇淋：

我从以法国牛轧糖闻名的法国蒙泰利玛（Montélimar）那里买了一个带装饰的烤杏仁冰淇淋。

为了纪念我们的周年纪念日，他们给我们带来了一种由白色和黑巧克力慕斯制成的甜点：

当我们以为自己完成了时，他们给我们带来了更多。对于Jodi来说，这是一种甜点，名为“ Loma Sotavento”，它是用咸焦糖，花生“ Nutella”和红色Verjus果冻制成的。

对我来说，是用Valrhona巧克力甘那许制成的巧克力薄荷，再加上“八后”和薄荷茶泥。

当我们以为自己完成了时，他们给我们带来了更多（我想我已经说过了……）！首先是巧克力：

他们来了一个装满不同巧克力的大盒子，上排是黑巧克力，中排是白色，下排是牛奶巧克力。

我选了：

-左边是橄榄油和迷迭香白巧克力，这两种令人惊讶的成分令人愉悦地涌入我的嘴里。

-在右下角，香草波旁牛奶巧克力。

-右上角是Mats兄弟马达加斯加黑巧克力。

几分钟后，出现了半fredo卡布奇诺咖啡和甜甜圈，这是法国洗衣店的甜点：

我称之为魔术盒：

它打开了，露出了更多的糖果！

底部是松露巧克力：

在中间，马卡龙：

最上面的是一些牛轧糖和焦糖：

然后回家，中间放些巧克力脆饼。

好像晚餐以烟火结束。我们吃饱了，不仅在肚子上，而且充满了回忆：我们一定会记得那顿晚餐。一切都准备就绪，食物非常壮观，不仅味道明智，而且呈现方式也各不相同，每道菜盘都像定做的那样供菜使用。

如果价格不成问题，我绝对会推荐这家餐厅，以适合特殊场合。 Chapeau Per Se！

享受（我确实做到了）！

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记住：我只想吃！

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