食谱:香蕉蛋奶酥

当我还是个孩子的时候,我唯一知道的蛋奶酥就是我妈妈正在做的奶酪蛋奶酥。我们从来没有听说过甜蛋奶酥,直到我生命的很晚才出现蛋奶酥的变化,就像我们和姐姐一起做的花椰菜蛋奶酥一样。然后我发现了巧克力蛋奶酥,有一次发现了香蕉蛋奶酥。后者很棒。好吧,如果您喜欢香蕉!因此,下面的食谱是我几年前在烹饪教育学院学到的食谱的基础。

我应该提一下,您可以提前准备蛋奶酥并将其放在冰箱中,然后烘烤10至12分钟。

片长:30分钟

2个蛋奶酥的成分:

香蕉蛋奶酥的成分

香蕉蛋奶酥的成分

  • 2个成熟的香蕉(我从一个开始,但又添加了第二个以获得更多的味道)
  • 2个蛋清
  • 1/5杯糖+ 1大汤匙
  • 2汤匙水
  • 4滴香草精
  • 少许盐
  • 1汤匙融化的黄油

步骤1-准备香蕉泥

将香蕉去皮并在搅拌机中制成泥。

在搅拌机中将香蕉泥

在搅拌机中将香蕉泥


步骤2-准备糖浆

在一个小汤锅中,加入1/5杯砂糖和2大汤匙水。烧开并搅拌4分钟,直到变稠并且糖晶体完全溶解。

准备糖浆

准备糖浆

准备糖浆

准备糖浆


步骤3-在糖浆中混合香蕉泥

取1杯香蕉泥,并在糖浆中加入4滴香草精,同时在炉子上搅拌均匀。完成后从炉子中取出并转移碗。

香蕉泥和糖浆混合

香蕉泥和糖浆混合


第4步-将蛋白加入香蕉泥中

将蛋白和一小撮盐放入搅拌机中,搅打蛋白直至变硬。然后,加入一汤匙砂糖并再次搅打。

搅打蛋清

搅打蛋清

搅打蛋清

搅打蛋清

获得牢固的蛋白后,将蛋白缓慢加入香蕉泥中。

将蛋清加入香蕉泥中

将蛋清加入香蕉泥中


第5步-准备斋戒蛋白

融化黄油,并涂上两个拉梅克汀的侧面。然后加入一些砂糖,再在两个ramequins的侧面涂上一层黄油,黄油使糖粘在一起。

用黄油和糖在小模子糖的侧面涂上一层

用黄油和糖在小模子糖的侧面涂上一层

将香蕉泥倒入ramequins中。此时,您可以立即或稍后烘烤蛋奶酥,在这种情况下,您需要将其放在冰箱中。

将香蕉泥倒入ramequins中

将香蕉泥倒入ramequins中

将香蕉泥倒入ramequins中

将香蕉泥倒入ramequins中


第6步-烤蛋奶酥

将烤箱预热至400F。达到该温度时,将烤箱加热至375F。 

用小刀绕着ramequins的侧面,以烘烤时除去菜泥上的任何压力。然后将拉米喹啉在烤箱中放置10至12分钟,或直到其顶部变成棕色。取出并食用。祝您好胃口!

香蕉蛋奶酥

香蕉蛋奶酥