丹麦哥本哈根的NOMA:世界第一餐厅?

丹麦哥本哈根的NOMA

丹麦哥本哈根的NOMA

我一直期待着我们在NOMA的午餐时间,并真的很高兴能够在2010年,2011年,2012年和2014年被认为是世界上最好的餐厅,并在2015年排名第三。我第一次惊讶我在城市以外想象的餐厅的位置,毗邻厨师和他的机组人员的森林,每天都会获得他们在菜单中使用的一些不寻常的成分。我错了:它位于克里斯蒂安山邻居的江边的一个旧仓库里,位于城市中心。我喜欢那里的气氛非常放松,你可以感受到食客的兴奋(我不是唯一一个拍照的人)。当我们到达时,我们受到了很少的人的欢迎,并被员工人数惊呆了。我们稍后学会了,他们的晚餐和工作人员之间的比例大致为一对一,由二十种不同的民族组成的工作人员。因此,如果来自贵国的某个人为您服务的人,他们试图将与国籍的员工配对食客以使他们感到家,但尽可能让人感到惊讶。 
NOMA肯定是一个独特的体验:梦幻般的服务和令人难以置信的食物,即我无法真正比​​较或想要与我以前尝试过的任何东西进行比较。但是,要欣赏它,你需要开放思想:你会吃鲜花,也许是昆虫。当然,他们使用常见的成分,我们得到了骨髓和龙虾(不同时)。 

在我谈论食物之前,让我们谈谈这个空间:我会称之为现代的乡村,它可能是餐厅的主题,以现代的扭曲服用自然提供和服务。

在Noma的餐桌在哥本哈根,丹麦

在Noma的餐桌在哥本哈根,丹麦

Noma的餐厅在丹麦哥本哈根

Noma的餐厅在丹麦哥本哈根

厨房的餐厅俯瞰着厨房,如果不是相反的话,我们有机会,就像其他人一样,不仅要去厨房,而且还有隐藏的一部分看起来像一个实验室,包括他们品尝美食的空间想象一下并决定要骰子,改善它们或为它们提供服务。事实上,我们在那里的会议。

品尝在Noma的盘子在哥本哈根,丹麦

品尝在Noma的盘子在哥本哈根,丹麦

品尝在Noma的盘子在哥本哈根,丹麦

品尝在Noma的盘子在哥本哈根,丹麦

同样的大房间用于学习,放松和生长的草药,这些草药将在厨房中使用。我还应该提到外面发酵实验室的容器:他们在其中发酵各种各样的东西,进入其中一个房间足以用这种特殊的气味来填充你的鼻子......

在丹麦哥本哈根的Noma生长草本

在丹麦哥本哈根的Noma生长草本

丹麦哥本哈根的NOMA准备室

丹麦哥本哈根的NOMA准备室

Noma的发酵实验室在哥本哈根,丹麦

Noma的发酵实验室在哥本哈根,丹麦

还有厨房,神奇的地方,我们尝试过的梦幻般的食物。请记住,在我们完成吃饭后,我们访问了它,大部分午餐服务都完成了。

Noma的厨房在哥本哈根,丹麦

Noma的厨房在哥本哈根,丹麦

Noma的厨房在哥本哈根,丹麦

Noma的厨房在哥本哈根,丹麦

所以,回到食物; they serve a 独特的 菜单并以两种方式理解这个词:独特,因为只有一个(如果你是素食主义者,他们会容纳),也因为没有像这样的地方。要配饭,他们有趣的是,提供一个新鲜的果汁配对(丹麦人显然是爱新鲜的果汁) 还提供葡萄酒配对(每份含量良好,来自世界各地的葡萄酒)。我们稍后去过。 

香槟在丹麦哥本哈根的Noma

香槟在丹麦哥本哈根的Noma

杯在Noma的香槟在哥本哈根,丹麦

杯在Noma的香槟在哥本哈根,丹麦

一杯香槟庆祝我们的结婚纪念日后,我们得到了以下菜肴:

在Aquavit腌制萝卜和未成熟的草莓:

萝卜和未成熟的草莓腌制在丹麦哥本哈根Noma的Aquavit

萝卜和未成熟的草莓腌制在丹麦哥本哈根Noma的Aquavit

萝卜腌制在丹麦哥本哈根的Noma在Noma

萝卜腌制在丹麦哥本哈根的Noma在Noma

未成熟的草莓腌制在水彩腌制在诺马赫,丹麦

未成熟的草莓腌制在水彩腌制在诺马赫,丹麦

全麦面包和圣母黄油:

在Noma的全麦面包在哥本哈根,丹麦

在Noma的全麦面包在哥本哈根,丹麦

在Noma的圣母黄油在哥本哈根,丹麦

在Noma的圣母黄油在哥本哈根,丹麦

白菜叶和白醋栗:

卷心菜叶子和白色醋栗在Noma在哥本哈根,丹麦

卷心菜叶子和白色醋栗在Noma在哥本哈根,丹麦

卷心菜叶子和白色醋栗在Noma在哥本哈根,丹麦

卷心菜叶子和白色醋栗在Noma在哥本哈根,丹麦

本赛季与扇贝腌料的第一次拍摄(Jodi同样相同,但扇贝Marinade通过所有素食主义者替换):

第一次射击季节圆白菜叶子和白色醋栗在丹麦哥本哈根的NOMA

第一次射击季节圆白菜叶子和白色醋栗在丹麦哥本哈根的NOMA

甜豌豆,牛奶凝乳和切片海带:

甜豌豆和牛奶凝乳在Noma在哥本哈根,丹麦

甜豌豆和牛奶凝乳在Noma在哥本哈根,丹麦

我们的第一次配对是萝卜和绿色草莓果汁和花挞:

萝卜和绿色草莓汁在诺马努斯,丹麦

萝卜和绿色草莓汁在诺马努斯,丹麦

在Noma的花馅饼在哥本哈根,丹麦

在Noma的花馅饼在哥本哈根,丹麦

下一个配对是苹果和松果(我最喜欢的),新丹麦土豆和灌洗:

在Noma的新的丹麦土豆在哥本哈根,丹麦

在Noma的新的丹麦土豆在哥本哈根,丹麦

在丹麦哥本哈根Noma的克雷佩fraiche

在丹麦哥本哈根Noma的克雷佩fraiche

苹果和松果在Noma在哥本哈根,丹麦

苹果和松果在Noma在哥本哈根,丹麦

在Noma的新的丹麦土豆在哥本哈根,丹麦

在Noma的新的丹麦土豆在哥本哈根,丹麦

这是一个传统的丹麦菜,最令人惊讶的部分是我们的叉子不可用:

Noma的自然叉子在哥本哈根,丹麦

Noma的自然叉子在哥本哈根,丹麦

Noma的自然叉子在哥本哈根,丹麦

Noma的自然叉子在哥本哈根,丹麦

下一包是甜虾在Ramson叶子和胡萝卜和鹅莓果汁中包裹:

在ramson叶子包裹的甜虾在诺玛在哥本哈根,丹麦

在ramson叶子包裹的甜虾在诺玛在哥本哈根,丹麦

在ramson叶子包裹的甜虾在诺玛在哥本哈根,丹麦

在ramson叶子包裹的甜虾在诺玛在哥本哈根,丹麦

胡萝卜和鹅莓汁在丹麦哥本哈根的Noma

胡萝卜和鹅莓汁在丹麦哥本哈根的Noma

白菜和玫瑰:

白菜和玫瑰在Noma在哥本哈根,丹麦

白菜和玫瑰在Noma在哥本哈根,丹麦

白菜和玫瑰在Noma在哥本哈根,丹麦

白菜和玫瑰在Noma在哥本哈根,丹麦

桃花心木蛤蜊和谷物(100岁的蛤蜊!):

桃花心木蛤蜊在诺玛在哥本哈根,丹麦

桃花心木蛤蜊在诺玛在哥本哈根,丹麦

桃花心木蛤蜊在诺玛在哥本哈根,丹麦

桃花心木蛤蜊在诺玛在哥本哈根,丹麦

蒙克鱼肝(我最不喜欢的):

Noma的孟菲菲肝脏在哥本哈根,丹麦

Noma的孟菲菲肝脏在哥本哈根,丹麦

Noma的孟菲菲肝脏在哥本哈根,丹麦

Noma的孟菲菲肝脏在哥本哈根,丹麦

白色芦笋,鹅牛肉和大麦:

白色芦笋,鹅脚轮和大麦在Noma在哥本哈根,丹麦

白色芦笋,鹅脚轮和大麦在Noma在哥本哈根,丹麦

白色芦笋,鹅脚轮和大麦在Noma在哥本哈根,丹麦

白色芦笋,鹅脚轮和大麦在Noma在哥本哈根,丹麦

龙虾和龙虾(龙虾是如此精美的熟食):

龙虾和nasturtium noma在哥本哈根,丹麦

龙虾和nasturtium noma在哥本哈根,丹麦

龙虾和nasturtium noma在哥本哈根,丹麦

龙虾和nasturtium noma在哥本哈根,丹麦

如果我记得,它与玫瑰茶配对也是一个很好的腭裂:

在Noma的玫瑰茶在哥本哈根,丹麦

在Noma的玫瑰茶在哥本哈根,丹麦

蔬菜花:

在Noma的蔬菜花在哥本哈根,丹麦

在Noma的蔬菜花在哥本哈根,丹麦

烤骨髓(我最喜欢的):

在Noma的烤骨髓在哥本哈根,丹麦

在Noma的烤骨髓在哥本哈根,丹麦

骨髓与卷心菜汁配对。

在Noma的圆白菜汁在哥本哈根,丹麦

在Noma的圆白菜汁在哥本哈根,丹麦

浆果和绿色浸泡在醋一年:

在丹麦哥本哈根的Noma樱桃

在丹麦哥本哈根的Noma樱桃

浆果和绿色在诺玛在哥本哈根,丹麦

浆果和绿色在诺玛在哥本哈根,丹麦

大黄和绵羊牛奶酸奶:

大黄和绵羊牛奶酸奶在Noma在哥本哈根,丹麦

大黄和绵羊牛奶酸奶在Noma在哥本哈根,丹麦

大黄和绵羊牛奶酸奶在Noma在哥本哈根,丹麦

大黄和绵羊牛奶酸奶在Noma在哥本哈根,丹麦

这与Sorel Juice配对:

在丹麦哥本哈根Noma的Sorel汁

在丹麦哥本哈根Noma的Sorel汁

然后来到最令人惊讶的成分之一:苔藓。这道菜是Forrest Plavors,巧克力和蛋清(蛋白):

在诺马的蛋黄在哥本哈根,丹麦

在诺马的蛋黄在哥本哈根,丹麦

在丹麦哥本哈根的Noma的Forrest口味

在丹麦哥本哈根的Noma的Forrest口味

在诺马的蛋黄在哥本哈根,丹麦

在诺马的蛋黄在哥本哈根,丹麦

在丹麦哥本哈根的Noma的Forrest口味

在丹麦哥本哈根的Noma的Forrest口味

我真的没有真正喜欢巧克力,但是炸苔藓很美味:味道的味道我无法描述。事实上,他们在楼上的房间里清洗它,我们一睹它。

在丹麦哥本哈根的Noma的苔藓

在丹麦哥本哈根的Noma的苔藓

在丹麦哥本哈根的Noma的苔藓

在丹麦哥本哈根的Noma的苔藓

一旦我们结束了我们的饭,我们就去了休息室喝咖啡和茶。

在丹麦哥本哈根的Noma休息室

在丹麦哥本哈根的Noma休息室

丹麦哥本哈根Noma的双重浓咖啡

丹麦哥本哈根Noma的双重浓咖啡

在丹麦哥本哈根的Noma的茶

在丹麦哥本哈根的Noma的茶

这是一个令人难忘的一餐,我相信你想知道我是否认为NOMA是世界上最好的餐厅。服务明智,它是我曾经拥有的最好的服务之一;食物聪明,我猜如果你根据菜单的唯一性评价,它可能是。否则,那里有很多餐馆,如果不是更好的话。但是,如果你在哥本哈根并且能够接受那里,那么它肯定不是错过的地方。

享受(我做过)!

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