食谱:用猪肉和鸡汤拉面

食谱:用猪肉和鸡汤拉面

食谱:用猪肉和鸡汤拉面

如果你遵循这个博客,你可能知道我喜欢拉面,这是过去几年一直非常受欢迎的日本面条汤盘。纽约有很多伟大的地方,以及我尝试拉面的第一家餐馆是 Momofuku. Noodle Bar是着名厨师大卫昌的地方之一。然后,我在纽约市烹饪教育学院(冰)课程少课程,在那里他们教导了如何用面条制作肉汤和各种美食。这是我决定尝试制作自己的版本,基于我到目前为止吃的东西。这是我所做的:

时间:5小时(大多数时间是汤)

服务:2(肉汤本身可能是10)

原料:

对于肉汤:

  • 4个胡萝卜
  • 2个土豆(我使用赤褐色土豆)
  • 4芹菜 
  • 3磅猪肉骨头
  • 1磅鸡翅(我用过翅膀,因为我找不到骨头,它是最便宜的替代品)
  • 2汤匙橄榄油
  • 3茶匙盐

对于汤:

  • 1卷心菜
  • 一罐甜玉米
  • 6盎司意大利面(我在床浴和超越床上买了拉面)
  • 烤海藻 (也发现床浴和超越)
  • 2.5盎司ENOKI蘑菇
  • 5盎司香菇
  • 1汤匙黄油
  • 香葱
  • 2 eggs
  • 2茶匙酱油

第1步:肉汤的制备

肉汤的准备需要大部分时间,但只有你决定自己的。否则,您可以使用已经制作的肉汤。

首先,将猪肉和翅膀放入烤箱中30分钟,在375华氏度,2汤匙橄榄油。

猪肉骨头和鸡翅

猪肉骨头和鸡翅

与此同时,肉正在烹饪,在大立方体中切割土豆,胡萝卜和芹菜。

肉汤的蔬菜

肉汤的蔬菜

一旦肉煮熟,用蔬菜和16杯水放入一个大锅中。加盐。首先在高温下煮熟,然后,当它开始沸腾时,在低温下4小时。

鸡肉和猪肉汤

鸡肉和猪肉汤

鸡肉和猪肉汤

鸡肉和猪肉汤

一旦完成了,你需要留下肉汤,去除每一点肉和蔬菜。为此,我使用奶酪布,也可以去除任何杂质。

在奶酪布中排出肉汤

在奶酪布中排出肉汤

鸡肉和猪肉汤

鸡肉和猪肉汤

鸡肉肉汤

鸡肉肉汤

肯定会有很多肉汤。因此,为拉面保持4杯,冻结其余部分。


第2步:组装汤

首先,在锅中煮eNoki和烟草菇,用1汤匙黄油20分钟。

Enoki和Shiitake蘑菇

Enoki和Shiitake蘑菇

Enoki和Shiitake蘑菇

Enoki和Shiitake蘑菇

按照说明烹饪面条。切卷心菜(我使用大约1.5杯)和葱。 

面条和海藻

面条和海藻

葱

 卷心菜

卷心菜

把卷心菜,蘑菇和面条放在服务碗的底部,然后放下 猪肚(参见这里的食谱),半杯玉米,煮熟的鸡蛋(我煮它们7分钟太长了......)。

食谱:用猪肉和鸡汤拉面

食谱:用猪肉和鸡汤拉面

然后,将4杯肉汤中的酱油添加,每碗倒2杯。加入2个海藻和葱的平方。 etVoilà!

食谱:用猪肉和鸡汤拉面

食谱:用猪肉和鸡汤拉面

bonappétit!