食谱:布涅

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯是在法国中东部地区很流行的一种甜菜,最著名的是里昂的Bugnes。那里有两个 排序:松软的和松脆的,两者之间的区别是酵母的存在(软)或不存在(松脆)。制作起来并不困难,但是由于面团必须上升,需要花费一些时间。 

时间: 3 hours

配料50 bugnes:

  • 1磅通用白面粉(450克)
  • 4盎司黄油(125克)
  • 1/2杯糖粉(75克)
  • 糖果糖
  • 少许盐
  • 2包酵母
  • 2滴橙花提取物
  • 4 eggs
  • 1/4杯牛奶

Preparation of the 布格纳斯:

布格尼的准备

布格尼的准备

布格尼的准备

布格尼的准备

布格尼的准备

布格尼的准备

将鸡蛋,牛奶(微温),糖粉和酵母放入碗中。混合5分钟,然后静置 30分钟。加入少许盐,橙花提取物,融化的黄油,然后缓慢加入经过筛分的面粉,同时混合配料(我在KitchenAid搅拌机中使用钩子),直到获得不粘的柔软面团(您可以如果太粘则加更多面粉)。让其上升2小时。

布格尼的准备

布格尼的准备

布格尼的准备

布格尼的准备

在桌面上放一层很薄的面粉,以使面团不粘在上面,然后用a面杖将其摊开。使用切割轮获得一个完美的矩形(对废弃的面团重复此步骤-不会浪费!)。

布格纳面团

布格纳面团

布格纳面团

布格纳面团

布格纳面团

布格纳面团

再次用切割轮切割较小的矩形(如果您想要特定的形状,甚至可以使用模具),并在每个矩形中做一个小切口。 

在煎锅中中火倒入一些植物油(1英寸深)。将平底锅里的虫子煮熟,但是要小心:它很快就可以了。我要做的是慢慢地数到5,然后将另一边的喇叭口转过来,再数到5,然后将它们移开,直接放入碗中 containing confectioners 糖。转动糖中的松饼,直到完全包被。

炸布格尼

炸布格尼

布格纳面团

布格纳面团

蘸糖食糖

蘸糖食糖

瞧!

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯

布格尼斯

祝您好胃口!

如果您喜欢这篇文章,照片或博客,请随时分享或发表评论!谢谢!