休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

上周四,我邀请我在伊斯兰蒂的La Scuola邀请媒体活动,以庆祝各种叫做Abale Fetel的梨,在由厨师Nicoletta Grippo准备的3份课堂品尝膳食中。我绝对好奇,因为我主要将梨用甜点与甜点联系起来,除了经典的沙拉或梨子与罗克斯特的梨是一个伟大的组合,水果的甜度中和奶酪的酸度。

减少胎儿梨

减少胎儿梨

减少胎儿梨

减少胎儿梨

在我谈论食物之前,让我们发现这个梨。是的,因为我承认我也发现了!我们得尝试在意大利东北地区培养的余下的羽毛梨,称为Emilia-Romagna。 2003年第一届美国进口,这种水果在法国发现其根源是萨伯利赛的阿伯贝尔(AbbéFetel), 在1866年开始培养它。如上所示,它可以在上面的照片上看到,具有黄色皮肤,自然雀斑和一些象征贴片的长形。在味道,它是蜂蜜的清脆和甜味。它也健康:富含钾,维生素C,纤维,后者限制血糖水平,促进消化。最后,知道这个梨被收获了 9月,可以从10月到4月的消费。 

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

休息胎儿梨品尝由厨师Nicoletta Grippo在伊斯兰州的La Scuola

现在让我们谈谈厨师尼古拉特拉格帕特和她的船员编排的食物!每门课程都与饮料配对。首先是面食Sfoglia与Gorgonzola Dolce,红酒偷猎贫民窟梨和核桃斯特鲁西尔。

红葡萄酒偷猎贫瘠fetel梨和核桃streusel

红葡萄酒偷猎贫瘠fetel梨和核桃streusel

红葡萄酒偷猎贫瘠fetel梨和核桃streusel

红葡萄酒偷猎贫瘠fetel梨和核桃streusel

好的,我没有得到我的戈贡佐拉,但仍然是非常清爽,我喜欢梨的提示。 Streusel很美味,轻盈,脆皮和美味。

这道菜配上梨贝里尼,这是非常棒的,也是传统的。

休息胎儿梨Bellini

休息胎儿梨Bellini

休息胎儿梨Bellini

休息胎儿梨Bellini

然后是一个惊人的菜肴,绝对是晚上的高点之一:烤烟绒梨梨梨果皮与塔里奇奶油和烧焦的radicchio。

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

 烤的余下的羽绒梨梨梨果皮与Taleggio奶油和烧焦的Radicchio

如果你是像我这样的奶酪爱好者,这绝对是你的菜:这些小钱包充满了梨,Parmigiano Reggiano,Mascarpone和乳清干酪,沐浴是一个令人愉快的富含肥胖和奶油塔比酱,我会用勺子吃掉。 

配对酒是一个 Cantine Ceci'Tre di Terre Verdiane'Spumante,Emilia-Romagna,意大利:

Centine Ceci'Tre di Terre Verdiane'Spumante,Emilia-Romagna,意大利

Centine Ceci'Tre di Terre Verdiane'Spumante,Emilia-Romagna,意大利

第二盘是羊水猪肉烤,乳房欧洲皮猪肉,一只焦糖的羽毛梨和青葱。

H Erbed猪肉烤奶油蛋糕豚鼠,一个焦糖的羽毛纤维和青葱

H用乳脂状的欧洲皮德尔梨和青葱和青葱浆化猪肉烤猪肉烤

H Erbed猪肉烤奶油蛋糕豚鼠,一个焦糖的羽毛纤维和青葱

H用乳脂状的欧洲皮德尔梨和青葱和青葱浆化猪肉烤猪肉烤

这是精美的呈现,绝对让梨子闪耀着自己。但不要给我错了,这不是梨子刚刚加到一道菜中:它也有一个很好的平衡,与猪肉配对。

葡萄酒搭配它是一个Crotta di Vigneron Pinot Nero 2012,Valle d'Aosta,意大利:

Crotta di Vigneron Pinot Nero 2012,Valle D'Aosta,意大利

Crotta di Vigneron Pinot Nero 2012,Valle D'Aosta,意大利

最后是甜点。对我来说另外一个高点:冰川用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁凝胶。

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

蔓越树用蜂蜜烤堆肥胎儿梨和fior di拿铁gelato

我只是喜欢它!爬山车是神圣的:有点黄油,甜蜜和脆皮,柔软甜美的梨很棒,这是一种甜味可以被美味的牛奶冰淇淋抵消。

甜点配上甜点是一个 Ca dei Mandorli Brachetto D'Aqui 2012,意大利皮埃蒙特:

Ca dei mandorli brachetto d'acqui 2012,意大利皮埃蒙特

Ca dei mandorli brachetto d'acqui 2012,意大利皮埃蒙特

我绝对在La Scuola Eataly度过了美好的时光和优秀的食物和酒。我从来没有想过用梨做饭,它给了我一些想法(我也希望你也希望你)。在这些菜肴中尝试余下的脱毛梨让我发现了一种我不知道的品种,值得尝试。所以,如果你在杂货店看到一个余下的羽绒被梨,请不要犹豫:他们是淡紫色的!

享受(我肯定的)!

如果您喜欢这篇文章,照片或博客,请随时分享或发表评论。 Merci!