纽约,纽约州的鸠尾

鸠的图象在纽约,纽约
厨师约翰弗雷泽,燕尾的主人,对我来说并不陌生。好吧,我不认识他,很想见到他;更像是,我有一个与他的一家餐馆有关的个人故事,不幸的是几年前闭幕:指南针,位于燕尾栏上的几个街区。这就是乔迪和我在第一次约会时去喝酒的地方。我们回到几次庆祝周年纪念或其他场合,总是在那里拥有伟大的体验。 无论如何,厨师弗雷泽享有令人印象深刻的简历:他在巴黎的着名的法国洗衣房和Timlevent工作。我很高兴看到他如何工作他的魔力。
所以,这次我在鸠尾巴皇宫,距离自然历史博物馆很少。我喜欢这个地方:装饰很简单而优雅。我在周一晚上和一些朋友一起去,令我惊讶的是,餐厅被包装。 
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菜单明智,他们提供季节性菜肴。晚餐时,您可以在素食菜单和厨师菜单之间进行选择。我去了后者。 
陪饭,我们决定订购一瓶红酒。一个Crozes Hermitage 2010。 
被塞住冬次葡萄酒的图象在鸠尾鹿的在纽约,纽约
起初,他们带来了一些娱乐。它始于松露的Arancini,迷迭香薄脆饼干和白色切达乳玉米面包,这都是非常好的和一种开胃菜的好方法。 
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然后,他们带来了一款美味的韭菜槟城,蜂蜜。 
韭葱Panacotta和蜜露的图象在鸠尾鹿在纽约,纽约
我认为吃的最困难的部分是他们给你的小勺子......
对于开胃菜,我决定尝试牛排鞑靼,我的一个朋友推荐。
牛排鞑靼的图象在鸠尾的在纽约,纽约
在我在法国的最后一个假期期间重新发现牛排鞑靼,开始真正享受它。这是用保存的茄子,棕黄油和刺锅制备。这不是您平常的牛排鞑靼,配上一个鸡蛋,通常是优雅餐厅的鹌鹑蛋。如果你总是想尝试,但发现原始的肉肉看起来不起作用,你可能想试一试,因为它看起来并不像牛排鞑靼,那些成分混合在一起,酱汁隐藏生肉颜色(和昏暗的光线有助于更多)。这真的很好,原创。他们被提供了一些非常薄的薄脆饼干,用于增加纹理,我真的很欣赏这一事实,即它均衡,刺山者不时站出来。 第二课程是素食菜肴。我去了夏天松露的瑞典皇家。
ricotta royale的图象在鸠尾谷的在纽约,纽约
这是我最不喜欢的菜肴,错过了一些新鲜,我期待夏天松露是美味的,这种刺激性味道如此特殊的味道,但并非如此。我应该提到这个五颜六色的菜,特别是豌豆的好演示文稿。
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对于第三课程,我去了科罗拉多羔羊。
科罗拉多羊羔的图象在鸠的在纽约,纽约
我喜欢羔羊,当我闻到它时,很兴奋,并钦佩电镀,让这道菜非常开放。如果你爱羊羔,我真的推荐这道菜:它是用豌豆送的豌豆和卷须,我并没有真正喜欢,像小Quenelles一样。
科罗拉多羊羔的图象在鸠的在纽约,纽约
肉完美煮熟(我要求中等),略带粉红色的中心,温柔和多汁,有一点令人愉快的脂肪。 在那个梦幻般的菜之后,这里再次全部勺子!它是一个西瓜冰糕,韩国辣椒鳞片。
西瓜冰糕的图象在鸠尾尾的在纽约,纽约
这就像一个口感洁面乳,非常令人耳目一新。我没有发现对辣椒片的特殊品味。 在最后一门课程,甜点,我订购了soufflé。
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在许多餐馆,准备一个蛋白奶嘴需要15到20分钟,他们经常要求您立即订购或在菜单上提及它,以便您被警告需要一些时间。在燕尾,需要9分钟。它配有马卡达姆 - 菠萝冰淇淋和焦糖酱,非常黄油,不太甜。
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这是一个梦幻般的soufflé:完全煮熟,外面有点脆弱的顶部,内心般的液体和非常巧克力 - y。我喜欢组合焦糖/巧克力(甚至冰淇淋),使这个甜点令人愉快地颓废和一定有。 然后我用Decaf Espresso完成了我的晚餐:
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和一些宠物四人:椰子玛卡龙,罗望子拍了水果和绿茶和柴巧克力:
Petits四的图象在鸠尾尾巴的在纽约,纽约
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这是一个美好的晚餐:食物呈现很好,美味和服务完美。难怪为什么这家餐馆有一个米其林明星,我不会惊讶他们得到第二个! Chapeau厨师! Enjoy (I did)!
Urbanspoon上的燕尾
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还记得:我只是想吃!